水の電離式は H2O⇄H OH- ですね
この平衡の平衡定数Kを考えると
K = [H ][OH-]/[H2O] となります。少し変形させると、K[H2O] = [H ][OH-] となります。ここで水の濃度は変化しないと考えると
左辺は定数であると考えることができます。この定数を水のイオン積Kwとして扱うわけです