little、muchは修飾できるって言われたんですがこの二つはfew、manyとは違うんでしょうか…？

だから、品詞の役割が違うんですよ。
辞書で調べてみて下さい。
littleとmuchは副詞にもなりますが、fewとmanyに副詞の役割はありません。