塩化ナトリウムは塩で、水に溶けます
それに対して炭酸カルシウムは水に溶けません。炭酸カルシウムは、石灰水に二酸化炭素を通した時に発生し、石灰水を白濁させる、水に溶けない物質です。
ろ過は、溶けていない物質(沈殿物)を取り出す方法なので、ろ紙に残るのは炭酸カルシウムです。