酸化するという事は、電子を失う事と捉える事ができます。つまり、酸化力(相手を酸化させる力)とは、相手から電子を奪う力です。
例えば(a)では塩素がヨウ素から電子を奪って、塩素がイオンになっています。これは、塩素の方がヨウ素より酸化力が強いという事です。