breadは、「食パン」「メロンパン」という表し方ではなく、アバウトに「パン」を表す単語です。fishと似ていますね。一つのパンを表す場合は、他の方がコメントしているように表しますが、「私はパンを食べる」は「I eat bread」となります。

確か、複数形にはならなかったと思います。

一斤のパンなら、
a(one) curten of breadだったと思います…

1切れならpieceになるのかな？

ちょっとうろ覚えなんですけど、

複数形にはなりませんよ（多分）